不知不觉，5月份也已经接近尾声，而我们也算真正地步入了夏天，小满节气的到来，在气温升高的同时降雨量也将逐渐增多，这时候在我们的日常饮食中，可以尽量的常吃一些有助于清热利湿的食物。

今天我想跟大家分享的是一种碱性蔬菜，它就是马齿苋，在我们当地，马齿苋被叫做“胖娃娃草”，是夏季比较常见的一种自然生长的草本植物，它既是菜也是药，鲜嫩的马齿苋，口感脆嫩多汁，喜欢它的人则很是喜欢，不喜欢的人则不喜欢它的酸味。

马齿苋中含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养物质，同时马齿苋的热量也很低，其每100克的马齿苋中仅含有28千卡的热量，在炎热的夏季，在自身身体情况允许的情况下，适量地吃一些马齿苋，对身体也是很有好处的，而马齿苋既可以凉拌着吃，也可以热炒着吃或是做成早餐饼吃，其味道都是很不错的。

今天我给大家分享的是马齿苋鸡蛋饼的家常制作方法，夏季，一种碱性食物要记得吃，是菜也是药，简单一煎，好吃又营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常马齿苋鸡蛋饼------做法详解】

【所需食材】：马齿苋、鸡蛋、面粉、大蒜、白芝麻

【调味料】：食用油、食盐、生抽、十三香、辣椒粉

------制作步骤------

①：准备适量新鲜的马齿苋，仔细地挑拣一下，摘掉老根后只留嫩的部分，全部挑好后，再多淘洗几遍，淘洗干净。

②：锅中水开后，放入少量的食盐和食用油，再放入淘洗干净的马齿苋，焯至锅中再次水开即可，把焯好的马齿苋捞出到凉水盆里。

③：将马齿苋用手攥干水分，再放到案板上，稍微切碎一些，全部切好后，放到盆里。

④：直接给切好的马齿苋里，打入两颗鸡蛋，再放入适量的食盐和少量的十三香，充分地搅拌均匀。

⑤：适量的面粉分次倒入马齿苋里，再用筷子将马齿苋和面粉搅拌成稍微粘稠的糊状即可。

⑥：准备一个小碗，放入切好的蒜末，再放入少量的辣椒粉和白芝麻，淋入少许的热油，激发出香味，最后倒入适量的生抽和少量的食盐，再倒入少量的凉开水，搅拌均匀，简单的蘸料就调好了。

⑦：热锅凉油，给锅里舀入适量的面糊，可以用勺子轻轻地压一压，顺便调整形状呈圆形。待面糊稍微凝固后，可以把锅拿起轻轻地来回晃动后，颠一下锅翻面，这时候可以把火调成小火，慢慢将其煎熟，期间可以多翻几次面，要避免火大煎糊，将其煎至两面金黄后，也可以用筷子在饼的中间位置扎一下再抽出，看筷子上有没有粘有湿面糊，没有的话就是熟了。

⑧：把做好的马齿苋鸡蛋饼，取出放到案板上，可以根据自己的喜好再切成小块儿，蘸上调好的料汁，一口一块儿，在夏季，马齿苋这样做，制作简单，好吃又营养，真是太解馋了。

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